नदरू के कबाब ( कमल ककड़ी के कबाब )

नदरू के कबाब ( कमल ककड़ी के कबाब )

सामग्री :

1. कमल ककड़ी  - २-३ पीस
2. उबले आलू  - २-३ पीस
3. जायफल पाउडर - चुटकी भर
4. बारीक़ कटा प्याज  - १ पीस
5. बारीक़ कटी हरी मिर्च  - २ पीस
6. इलायची पाउडर  - १/२ स्पून
7. लॉन्ग पीसी हुई  - १/४ स्पून
8. गरम मसाला  - 1/४ स्पून
9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - १ स्पून
10. धनिया  बारीक़ कटा हुआ
11. देशी घी 
12. नमक - स्वादानुसार
13. भुना हुआ चना पाउडर
14. काजू , बादाम , किशमिश कटे हुए  - स्टफिंग के लिए

विधि  -

सबसे पहले कमल ककड़ी को छील कर नमक के पानी में उबाल ले . आलू को भी अलग से उबाल ले .

कमल ककड़ी और आलू को कद्दू कस कर ले . उस के बाद उसमे जायफल पाउडर , कटा प्याज , हरी मिर्च , हरा धनिया , इलायची पाउडर, पीसी लोंग,गरम मसाला , कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला ले . अब इस मिश्रण की गोल टिक्की बना ले . अब बारीक़ कटे हुए काजू,बादाम , किशमिश भरे व रोस्टेड चना पाउडर की परत लगाए व देशी घी में फ्राई करे .

तैयार नदरू के कबाब को हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करे

कटोरी चाट

कटोरी चाट 

कटोरी चाट एक ऐसी डिश है तो बचो और बड़ो दोनों को बहुत पसंद आती है.

आवश्यक सामग्री 
1.कटोरी के लिए
2.मैदा - २ कप
3.सूजी  - १/२ कप
4.तेल - तलने के लिए
5.नमक  - स्वादानुसार
चाट ले लिए 
1.उबले आलू
2.कटे हुए प्याज
3.टमाटर
4.उबले हुए सफ़ेद चने
5.इमली की चटनी
6.दही
7.नमकीन
8.अनार के दाने
कटोरी बनाने की विधि 
कटोरी चाट बनाने के लिए पहले मेदा और सूजी  में नमक मिला कर १/४ कप तेल डाल कर गूथ ले  . आटे की छोटी छोटी लोइया बना ले .
अब छोटी स्टील की कटोरी ले या कटोरी बनाने का साँचा ले . जो भी घर में हो . अब आटे की लोई को बेल ले  इसके बाद इस को स्टील की कटोरी के बाहर की तरफ चिपका दे . अब इस को गर्म तेल में में डाल दे . धीरे धीरे कटोरी आकर ले लेगी इस के बाद स्टील की कटोरी को निकल दे .
तली हुई कटोरी निकाल कर उस में उबले चने , आलू , इमली की चटनी , बारीक़ कटा प्याज , टमाटर,  दही, नमकीन, व् कटे हुए धनिये गार्निश करे .

कटोरी चाट तैयार है.